學校食堂承包應注意:菜品價格制定應有科學依據(jù),應根據(jù)屆時市場物價變化情況,對菜品按投料 標準進行成本核算,加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。單位解放了后勤營運管理人員、食堂員工,減少了管理責任和后勤工作量,避免人才及費用浪費,節(jié)約工資獎金、福利待遇等開支,降低管理成本, 減輕企業(yè)負擔,使單位更專注于主流增值業(yè)務的發(fā)展食堂承包:餐廳經(jīng)營承包人應與學校簽訂食品安全協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責任關系,從制度上保障食品安全。







食堂承包:食品安全監(jiān)控當日供應的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克,用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室,留樣48小時,并做好記錄。食堂承包的優(yōu)勢,1、不需現(xiàn)金采購,減少企業(yè)現(xiàn)金流量,2、減輕人員管理之負擔,3、伙食品質優(yōu)良、節(jié)本杜弊。食堂承包以食品安全保障責任書的形式,分別與供應商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關聯(lián)體系。

食堂承包注意事項:實行管理,所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之干部,善于與客戶溝通,業(yè)務能力強。企業(yè)制度化管理,同時實行經(jīng)濟責任考核,內部行銷使得員工滿意,外部行銷使得客戶滿意,達到”雙贏“效果。食堂承包:餐廳經(jīng)營承包人應與學校簽訂食品安全協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責任關系,從制度上保障食品安全。食堂承包食品安全問題往往是食堂承包中常遇到而又難解決的一個問題,近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數(shù),稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦,所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。
